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Odeurs de l’ensilage

La meilleure façon d’évaluer la qualité de l’ensilage consiste à effectuer des prélèvements et à demander des analyses fermentaires et nutritives à un laboratoire d’analyse accrédité.

Mais l’apparence et l’odeur de l’ensilage donnent déjà quelques indices sur l’évolution du processus de fermentation.

ODEURCAUSE PROBABLEPROBLÈME DE GESTIONMESURE(S) RECOMMANDÉE(S)
Acide sucré• Forte fermentation probable
• Le pH peut être trop bas
• Problèmes de stabilité possible au prélèvement• Vérifier le pH
• Vérifier les niveaux de levures et de moisissures
Acétique/Vinaigre• Niveau élevé d’acide acétique causé par l’un de ces facteurs:
1. Teneur élevée en lactate, acétate et propionate donnant un ensilage stable, qui se prélève bien.
2. Acétate inférieur, un peu d’éthanol, peut-être un peu de butyrique, d’iso-butyrique (profil d’AGV indésirable), aussi un peu d’ammoniac entraînant une fermentation lente
• Dans le cas de niveaux d’acétate inférieurs, l’ensilage peut être instable• Vérifier les AGV
• Se concentrer sur la gestion optimale de l’alimentation (retirer l’ensilage détaché, maintenir un front d’attaque serré, etc.)
Fécal/
putride/
décomposé
• Une fermentation lente et/ou une contamination (cendres > 8 %) a entraîné la domination des clostridia dans la fermentation et la production d’acide butyrique, d’ammoniac, d’amines (putrescine, cadavérine)
• Possible sur-compactage du fourrage à très faible MS
• Possibilité d’ensilage à très hautes températures
• L’ensilage sera humide, le pH élevé ou faible
• L’ensilage sera très stable mais la consommation faible
• Forcer une consommation élevée peut causer des problèmes de santé et de fertilité
• Étaler pour aérer et réduire les niveaux d’acide butyrique
• Administrer en faibles proportions de la ration, masquer avec un arôme adéquat (caramel, après avoir vérifié la présence de toxines)
• Ne pas administrer aux vaches en gestation, en transition ou durant les 100 premiers jours de lactation"
Terreux• Développement du bacille• le pH sera élevé
• L’ensilage se réchauffera et peut aussi moisir
• Doit être administré rapidement, en enlevant les matières moisies
• Jeter l’ensilage gâché
• Envisager de traiter les RTM avec des conservateurs et/ou des arômes
Pas d’odeur à
alcoolique ou fruité/
levure/
odeur de pain
•développement de levures, consommation d’AGV• Le pH sera élevé, peut-être un peu d’alcool à l’analyse
• Le micro présentera sans doute des niveaux élevés de levures
• L’ensilage sera très sans doute chaud, brûlant ou susceptible de chauffer
• Peut aussi être ou devenir moisi
• Le pH sera élevé, un peu d’alcool possible à l’analyse
• Micro présentera sans doute des niveaux élevés de levures
• L’ensilage sera très probablement chaud, brûlant ou susceptible de chauffer
• Peut aussi être moisi ou le devenir
Odeur de tabac/
de brûlé
• l’ensilage a subi un réchauffement excessif à cause du développement de levures et/ou bacilles
• Peut aussi être moisi
• L’analyse montre peu ou pas d’AGV ou autres volatiles
• Peut avoir un niveau élevé de protéines liées/endommagées par la chaleur, indiquant que les températures dépassaient 100˚F (38˚C)
• Peut avoir une consommation raisonnable/élevée (les vaches aiment le goût) mais ne sera pas performant car la plupart de l’énergie a déjà disparu
• Ajuster la ration pour fournir une énergie et des nutriments adéquats
• Envisager de traiter la RTM
• Envisager l’inclusion d’un mélange d’épis de maïs; céréales concassées, mélasse et soja
Avarié/
moisi
• Les moisissures se développent dans l’ensilage, peut-être de manière visible
• L’ensilage s’est déjà réchauffé à cause du développement de levures, avec perte de matière sèche et de nutriments
• Présence possible de mycotoxines• Enlever et jeter l’ensilage moisi
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