La meilleure façon d’évaluer la qualité de l’ensilage consiste à effectuer des prélèvements et à demander des analyses fermentaires et nutritives à un laboratoire d’analyse accrédité.
Mais l’apparence et l’odeur de l’ensilage donnent déjà quelques indices sur l’évolution du processus de fermentation.
| ODEUR | CAUSE PROBABLE | PROBLÈME DE GESTION | MESURE(S) RECOMMANDÉE(S) |
|---|---|---|---|
| Acide sucré | • Forte fermentation probable • Le pH peut être trop bas | • Problèmes de stabilité possible au prélèvement | • Vérifier le pH • Vérifier les niveaux de levures et de moisissures |
| Acétique/Vinaigre | • Niveau élevé d’acide acétique causé par l’un de ces facteurs: 1. Teneur élevée en lactate, acétate et propionate donnant un ensilage stable, qui se prélève bien. 2. Acétate inférieur, un peu d’éthanol, peut-être un peu de butyrique, d’iso-butyrique (profil d’AGV indésirable), aussi un peu d’ammoniac entraînant une fermentation lente | • Dans le cas de niveaux d’acétate inférieurs, l’ensilage peut être instable | • Vérifier les AGV • Se concentrer sur la gestion optimale de l’alimentation (retirer l’ensilage détaché, maintenir un front d’attaque serré, etc.) |
| Fécal/ putride/ décomposé | • Une fermentation lente et/ou une contamination (cendres > 8 %) a entraîné la domination des clostridia dans la fermentation et la production d’acide butyrique, d’ammoniac, d’amines (putrescine, cadavérine) • Possible sur-compactage du fourrage à très faible MS • Possibilité d’ensilage à très hautes températures | • L’ensilage sera humide, le pH élevé ou faible • L’ensilage sera très stable mais la consommation faible • Forcer une consommation élevée peut causer des problèmes de santé et de fertilité | • Étaler pour aérer et réduire les niveaux d’acide butyrique • Administrer en faibles proportions de la ration, masquer avec un arôme adéquat (caramel, après avoir vérifié la présence de toxines) • Ne pas administrer aux vaches en gestation, en transition ou durant les 100 premiers jours de lactation" |
| Terreux | • Développement du bacille | • le pH sera élevé • L’ensilage se réchauffera et peut aussi moisir • Doit être administré rapidement, en enlevant les matières moisies | • Jeter l’ensilage gâché • Envisager de traiter les RTM avec des conservateurs et/ou des arômes |
| Pas d’odeur à alcoolique ou fruité/ levure/ odeur de pain | •développement de levures, consommation d’AGV | • Le pH sera élevé, peut-être un peu d’alcool à l’analyse • Le micro présentera sans doute des niveaux élevés de levures • L’ensilage sera très sans doute chaud, brûlant ou susceptible de chauffer • Peut aussi être ou devenir moisi | • Le pH sera élevé, un peu d’alcool possible à l’analyse • Micro présentera sans doute des niveaux élevés de levures • L’ensilage sera très probablement chaud, brûlant ou susceptible de chauffer • Peut aussi être moisi ou le devenir |
| Odeur de tabac/ de brûlé | • l’ensilage a subi un réchauffement excessif à cause du développement de levures et/ou bacilles • Peut aussi être moisi | • L’analyse montre peu ou pas d’AGV ou autres volatiles • Peut avoir un niveau élevé de protéines liées/endommagées par la chaleur, indiquant que les températures dépassaient 100˚F (38˚C) • Peut avoir une consommation raisonnable/élevée (les vaches aiment le goût) mais ne sera pas performant car la plupart de l’énergie a déjà disparu | • Ajuster la ration pour fournir une énergie et des nutriments adéquats • Envisager de traiter la RTM • Envisager l’inclusion d’un mélange d’épis de maïs; céréales concassées, mélasse et soja |
| Avarié/ moisi | • Les moisissures se développent dans l’ensilage, peut-être de manière visible • L’ensilage s’est déjà réchauffé à cause du développement de levures, avec perte de matière sèche et de nutriments | • Présence possible de mycotoxines | • Enlever et jeter l’ensilage moisi |
