牧草是用途最广的饲料作物。优质的青贮饲料通常种植在较为优质的田地，能够生产数量和质量都有保证的品种。禾本科植物的发酵过程与其他作物（如玉米或苜蓿）没有太大区别，但在收割过程中会有所不同。

选择青贮饲料品种时，要考虑牧场的环保性和季节性等因素。

成熟度

产量和质量是收割牧草时要考虑的主要因素。随着成熟度提高，产量增加，品质降低。通常应在孕穗期（抽穗前）收割牧草，其至少含有10%的水溶性碳水化合物。大多数牧草的品质在抽穗后会迅速下降，用谚语来讲就是“看到穗头，质量就好不了”。由于第二茬、第三茬在收割的时候看不到牧草尖儿或穗头，建议按高度割草，而不是按天数或成熟阶段割草，高度在12到15英寸之间，即30到38厘米之间。

如要收割大面积区域或田地的牧草，所有牧草基本处于同一成熟度，那么可能需要在孕穗后期前几天开始收割。其会损失一些产量，但能获得较高的饲料质量。抽穗前收获的牧草在收割后通常会比出穗时收获的长得好。

对于苜蓿草标准，应根据苜蓿草的成熟度进行管理。只有当牧草标准成熟度占的50%以上时，才能收割作物。

意大利黑麦草干物质含量与蛋白质及能量价值的演变

干物质

牧草被割后很快便失去糖分，糖分是发酵细菌的食物。制备优质青贮的关键是尽快萎蔫作物，使其具有适宜的干物质水平，便于青贮。

若青贮的牧草干物质过高，很难进行妥善压实，就会增加发霉变质的风险，降低有氧稳定性的可能，从而减少动物可获取的蛋白质的数量。所以需要将青贮前萎蔫到适当的干物质水平。

刈割高度

苜蓿的刈割高度建议略高，为3.5到4英寸，即9到10厘米，因为牧草的能量储存在茎基部而非根部。此外，较高的切割高度可减少土壤污染。

当苜蓿的干物质含量高于30%时，刈割长度不得超过0.5英寸（即1.5厘米）。这种刈割高度需要妥善管理纤维效率和发酵过程。干物质水平低于30%，变质风险较低，可采用较高的刈割长度–0.75英寸至2英寸（即2至5厘米）

割倒

将割下的草料成批铺开摆放，有利于快速干燥，更好地存储植物糖分。牧草的糖分浓度比玉米低，因此存储植物糖分很重要。

在上午充分日照后，下午割的牧草会含有较高的糖分，但若将饲料过夜堆放，就会造成糖分大量流失。为达到最佳结果，可在一天内完成收割。萎蔫时间因品种和天气条件而异。

挑战

青贮饲料中常见土壤，灰分等污染物。灰分过多会使发酵不良和青贮饲料变质的风险增加。生产商应采取以下措施使青贮草料的灰分含量保持在10%以下：

• 种植优良品种
• 提早收割
• 抬高切割器，提高留茬高度。
• 使用平刀
• 使料堆远离地面
• 防止耙齿接触地面
• 尽量减少横向移动饲料
• 将料堆合并
• 在水泥地或沥青地面上储存青贮饲料

由于牧草青贮饲料含糖量较低，其与玉米青贮饲料相比，通常很少出现表面变质的情况。然而，将饲料彻夜堆放田间时会产生严重问题，即低干物质饲料会形成丁酸。

田间植物遭到破坏的源头是轮胎破坏，该源头常被人们忽视，所以要避免轮胎在田地不必要的行驶，考虑使用小型拖拉机，避免使用双联拖拉机。

制备优质青贮饲料的关键部分是pH值快速下降。牧草青贮饲料通常具有较高的缓冲能力，或对pH值的变化具有抵抗力。这种抵抗力取决于植物成分（如有机化合物、可溶性糖、粗蛋白和钾等阳离子）。因此，使用经研究证实的青贮添加剂对于生产优质的牧草青贮饲料十分重要，特别是饲料必须在低干物质水平的情况下进行青贮时，对青贮添加剂的选择尤为重要。点击此处获取更多有关添加剂选择的信息。

对于高糖分的牧草品种，糖是发酵和腐败菌的优良基质。因此，必须选择最好的青贮和饲养管理方式，最大限度发挥这些品种的潜在效益。糖分含量增加与最终青贮饲料中乳酸的生成水平和饲料中残留的糖分水平升高有直接关系，如果青贮饲料管理不当，这两种情况都会造成有氧稳定性的问题。如曾出现过发热问题，应使用布氏乳杆菌添加剂。.

附加阅读

查阅青贮专家撰写的参考资料，了解更多有关制备青贮饲料的信息。

• 饲料中的灰分